Элеш с курицей и картофелем
Традиционный круглый пирожок татарской кухни из бездрожжевого теста: оно хрустящее снаружи, а изнутри пропитано вкусными соками начинки
Для теста:
- 50 г сливочного масла
- 50 мл воды
- 40 г растительного масла
- 100 г сметаны
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 430 г муки (примерное количество)
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 250 г куриного филе
- 3 средних клубня картофеля
- 1 крупная луковица
- 30 г сливочного масла
- соль по вкусу
- специи
Приготовление:
- В глубокой миске смешиваем растопленное сливочное и растительное масло, сметану, соль, сахар и воду. В отдельную миску просеиваем часть муки, примерно 300 г, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
- В центр мучной горки выливаем масляную смесь, разбиваем яйцо, частями всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое податливое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
- Для начинки мясо, в данном случае куриную грудку, картофель и лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем растопленное сливочное масло, соль, приправы и объединяем ингредиенты.
- Охлажденное тесто делим на 8 равных частей и от каждой части отрезаем еще по одному маленькому кусочку, получается 8 больших (примерно по 70 г) и 8 маленьких (примерно по 25 г) кусочков, из каждого формируем шарик.
- Раскатываем сначала большой шарик, в центр выкладываем небольшой горкой начинку. Маленький шарик теста тоже раскатываем и выкладываем поверх начинки, теперь края нижнего слоя теста приподнимаем и соединяем с краями верхнего, хорошо прижимаем и формируем красивый узор по окружности.
- Духовку заранее разогреваем до 180–190 °С и отправляем в нее противень с подготовленными элешами. Выпекаем около 45–50 минут до румяной корочки.
- Готовые элеши подают к столу горячими. Скажу без преувеличения – они очень вкусные!
Trending
