В глубокую чистую сухую миску просеиваем половину подготовленной муки, всыпаем дрожжи и все хорошо перемешиваем. Я рекомендую использовать сначала половину муки, а потом добавлять частями, потому что мука у всех производителей разная с разным количеством клейковины, поэтому с точным ее количеством мы определимся уже по ходу.
Кефир подогреваем до температуры 30-35 градусов – не перегревайте его, чтобы он не свернулся. Переливаем его в небольшую глубокую емкость. Вливаем в кефир растительное рафинированное масло, всыпаем сахар и соль, все хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли.
Вливаем кефирную смесь в мучную.
Далее всыпайте частями оставшуюся муку, которую также нужно просеять.
Собравшееся в комок тесто, которое должно быть еще достаточно липким, перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжаем делать замес.
Какой консистенции должно быть тесто? Как только тесто перестанет отставать от рук – оно готово и муки мы дольше не добавляем. Возможно, что мука у вас останется. Вымешиваем тесто на протяжении 8-10-ти минут. Оно должно получиться мягким, эластичным и податливым. Формируем колобок.
Перекладываем тесто в глубокую миску, которую сверху плотно накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в теплом месте на 30 минут.
