Шоколадная панна котта с вишней
Ингредиенты (на 5 стаканчиков объемом 200 мл):
Молочный слой:
Сливки – 200 мл
Молоко – 350 мл
Молочный шоколад – 130 г
Желатин – 8 г
⠀
Ягодный слой:
Вишня – 200 г
Сахар – 2 ст.л.
Желатин – 6 г
Вода для желатина– 40 мл/г
Приготовление:
Молоко и сливки нагреваем примерно до 70 градусов С.
Из общего кол-ва молока берем 50 мл и замачиваем в них желатин.
Если желатин быстродействующий, молоко должно быть горячим, если желатин обычный, то молоко должно быть холодным (см. инструкцию на упаковке).
Объединяем подогретое молоко, шоколад и желатин, перемешиваем до однородности. Можно воспользоваться блендером. И разливаем смесь по порционным формам.
У меня получилось 5 стаканчиков объемом 200 мл.
Отправляем стаканчики в холодильник для стабилизации часа на 3.
⠀
Ягодный слой:
Желатин замачиваем в холодной воде.
Вишню пробиваем погружным блендером. Получившееся вишневое пюре доводим до кипения с 2-мя ст. ложками сахара. Перетираем через сито, добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
Выливаем ягодный слой на застывший молочный и оставляем Панна-котту в холодильнике ещё на несколько часов до полного застывания.
Для ягодного слоя можно взять любую другую ягоду или фруктовый сок.
⠀
По желанию готовый десерт можно украсить ягодами или тертым шоколадом.
